Recetas saludables

Sopa de remolacha con yogurt

Sopa de remolacha con yogurt

Sopa de remolacha con yogurt

Preparación:

  • Pela y hierve 3 remolachas. Escúrrelas y reserva el agua de cocción.
  • Pica una cebolla grande y saltéala en una cazuela con aceite de oliva virgen extra.
  • Trocea la remolacha y añádela al sofrito. Déjala unos minutos para que coja sabor.
  • Cúbrelo con el agua de cocción de la remolacha y deja que cueza a fuego bajo unos 15 minutos.
  • Pásalo por la batidora hasta conseguir una crema ligera. Déjalo reposar. Se puede tomar tanto caliente como fría.
  • Sírvelo en un bol con una cucharada de yogur en el centro.

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