Recetas saludables

Risotto de setas y apio

Risotto de setas y apio

Risotto de setas y apio

Preparación:

  • Pica una cebolla y cuatro ramas de apio.
  • Pocha la cebolla durante 5 minutos en una cazuela al fuego con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Añade el apio, mezcla bien y déjalo un minuto para que coja sabor. Después añade las setas.
  • Más tarde, añade el arroz y mézclalo todo. Déjalo unos segundos y añade un vaso de vino blanco seco.
  • Cuando se evapore el vino añade el caldo vegetal con un cucharon. El risotto se hace a fuego lento manteniendo el arroz “corto” de caldo, que se va añadiendo poco a poco. La cocción dura 15/20 minutos hasta que el arroz quede “al dente”.
  • Corrige de sal, apaga el fuego, añade al arroz una nuez de mantequilla, 40gr de queso parmesano rallado y un poco de perejil o cilantro y mézclalo todo bien. Antes de servir tápalo y déjalo reposar 5 minutos.

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