Recetas saludables

Risoto de radicchio

Risoto de radicchio

Risoto de radicchio

Preparación:

  • Dora cebolla picada en la sartén con aceite de oliva virgen extra.
  • Añade el arroz y remueve. Después añade un chorrito de vino tinto y sigue removiendo, dejando que el arroz lo absorba.
  • A partir de este momento, vamos agregando caldo de verduras caliente a medida que el arroz lo vaya absorbiendo, sin dejar de remover para que el arroz no se pegue.
  • Hacia el final de la cocción, añade la radicchio troceada, un buen puñado de parmesano rallado, pimienta, tomillo picado, una pizca de sal y un dado de mantequilla. Si lo prefieres, también puedes añadirle tocinillo.
  • Sigue removiendo hasta conseguir la cremosidad adecuada ¡Y ya está listo para emplatar!

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