Recetas saludables

Farfalle al pesto de aguacate, espinacas y pistachos

Farfalle al pesto de aguacate, espinacas y pistachos

Farfalle al pesto de aguacate, espinacas y pistachos

Preparación:

  • Pon a cocer la pasta en abundante agua con sal.
  • Mientras, lava las espinacas, pica l diente de ajo, pela 1 aguacate y ponlo todo en un recipiente. Añade un buen puñado de pistachos sin cáscara ni piel, el jugo de 1 limón y aceite de oliva virgen extra. Tritúralo todo para obtener una salsa. Si queda muy espesa, añade un poco de agua de la cocción.
  • Cuando la pasta esté en su punto, escúrrela y la mézclala rápidamente con el pesto. Agrega un tomate maduro picado previamente y sírvelo de inmediato. ¡Sensacional!

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